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聚葡萄糖(水溶性膳食纤维）
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| 型号︰ | Type II |
| 品牌︰ | 泰利杰 |
| 原产地︰ | 中国 |
| 单价︰ | CNY ¥ 15000 / 吨 |
| 最少订量︰ | 1 吨 |
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聚葡萄糖(可溶性膳食纤维) 别名：聚糊精，葡聚糖（Polydextrose） 编码：GB20.022；INS 1200 CAS No. 68424-04-4 化学结构 为D-葡萄糖无规则键的缩聚物，以1，6-糖苷键结合为主。商品中含有少量的游离单体葡萄糖、山梨醇及少量左旋葡萄糖。 平均分子质量约3200。平均聚合度约20。 形状 为白色至类似白色粉状或颗粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH为2.5～7.0，无特殊味。 产品说明：聚葡萄糖是一种以食用组葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸为原料，按89：10：1的比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体。多聚体中以1，6-糖苷键结合为主，也可结合有山梨糖醇、柠檬酸、葡萄糖和聚葡萄糖。最早的产品含少量游离的葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸等，呈淡棕 粉末，带有酸味（10％水溶液的pH值约3.0）。由于是多聚体，不可能有一个结构式，其结构式见下图2。其中R可以是氢、山梨糖醇、柠檬酸或聚葡萄糖；其极限分子量小于22000，其平均分子量分布如下： 分子量幅度 | 所占百分率/％ | 分子量幅度 | 所占百分率/％ | 162~5000 | 88.7 | 10000~16000 | 1.2 | 5000~10000 | 10.0 | 16000~18000 | 0.1 |
聚葡萄糖的分子结构式：
图2 聚葡萄糖的特性
●可溶性膳食纤维——聚葡萄糖是一种高分子糖类化合物,属膳食纤维范畴,具有整肠,调节血糖和血脂的作用,可作为食物纤维在各种功能性食品中广泛应用。
●低热量,无龋齿性——聚葡萄糖是一种低热量物质(4.148kJ/g),约为一般碳水化合物(16.5kJ/g)的四分之一；无龋齿性,难被人体消化吸收。
●良好的持水和吸水能力——聚葡萄糖具有良好的保湿性,其水分活性较低,可防止或延缓食品中含水量的变化,有助于控制食品中水分的增加或损失速率,通过保持水分或防止水分迁移来延长产品的货架期。
●合适的粘度——聚葡萄糖溶液的粘度高于同等浓度蔗糖或山梨醇溶液的粘度.在取代食品中的碳水化合物和脂肪时,能形成理想的口感。
●矫正冰点——使用高甜度甜味剂制造低热量冷冻甜食时,可添加聚葡萄糖调整产品的基体,补偿由于砂糖减少造成的基体丧失,改善由于冰点降低而造成的不良质构变化。
●良好的加工性能——聚葡萄糖性质稳定,水溶性好,配伍范围广,在液态和固体食品中均能应用,可与众多的食品原辅料配合使用。 |
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| 包装︰ | 25公斤/袋 |
| 质量/安全认证︰ | ISO9001,HACCP,BRC,KOSHER |
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产品图片
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